طرز تهیه سس مایونز خانگی ساده

در بین چاشنی‌هایی متفاوتی که برای غذا‌ها و سالادها وجود دارد سس مایونز بسیار محبوب است. این سس هم برای ساندویچ‌های مختلف و هم برای سالاد‌های گوناگون مناسب می‌باشد. شما می‌توانید برای اینکه این نوع سس ضرر کمتری داشته باشد آن را در خانه درست کنید. با ما همراه شوید تا شما را با روش‌های آسان تهیه سس مایونز خانگی عالی آشنا کنیم.

طرز تهیه سس مایونز خانگی خوشمزه

دستور تهیه:

• ابتدا سفیده تخم مرغ را به خوبی از زرده جدا کنید.
• زرده تخم مرغ را در کاسه‌ای بریزید و با شکر، نمک و پودر خردل به خوبی مخلوط کنید.
• توجه داشته باشید که اگر مواد شما حاوی سفیده تخم مرغ باشند امکان بریدن و خراب شدن سس شما خیلی زیاد است.
• آن قدر هم بزنید تا یکدست شوند؛ می‌توانید از همزن برقی یا دستگاه میکسر نیز استفاده کنید.
• سپس آبلیمو و سرکه را در ظرف دیگری با هم مخلوط کرده و نیمی از آن را آرام آرام به ترکیب تخم مرغ اضافه کنید.
• در حین اضافه کردن، یا مدام هم بزنید یا از دستگاه روشن استفاده کنید.
• حالا نوبت آن است که نیمی از روغن را به تدریج (قطره قطره) به سس بیافزایید.

• هر قطره را که می‌ریزید به خوبی مخلوط کنید و بعد سراغ قطره بعدی بروید.
• به طور پیوسته هم بزنید تا سس غلیظ شود و و مایه سس خودش را بگیرد.
• باقیمانده مخلوط آبلیمو و سرکه را به سس اضافه کنید و و مجددا روغن مایع را به صورت قطره قطره بریزید.
• برای تهیه سس باید به طور مداوم ترکیب خود را هم بزنید تا تخم مرغ نبرد و سس خودش را بگیرد.
• حالا زمانی که مواد شما تمام شد هم زدن را متوقف کرده و فلفل سیاه را به سس اضافه کنید.
• در این مرحله برای خوش طعم کردن سس می‌توانید یک عدد حبه سیر متوسط را رنده کرده و به مواد اضافه کنید.

• اجازه دهید یک تا دو ساعت سس مایونز در محیط بماند.
• در آخر سس را در ظرف در دار شیشه‌ای بریزید و آن را در یخچال قرار دهید.

طرز تهیه سس مایونز با نشاسته

دستور تهیه:

• ابتدا باید مقداری آب را به همراه سرکه، نشاسته یا آرد ذرت، شکر و نمک مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید.
• به خوبی و به طور مداوم هم بزنید تا به غلظت فرنی برسد.
• سپس آن را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید ولرم شود.
• حالا باید سفیده تخم مرغ را از زرده جدا کنید و زرده تخم مرغ را به همراه روغن، نمک، شکر، فلفل و سس خردل داخل مخلوط کن ریخته و یک تا دو دقیقه مخلوط کنید.

• در این مرحله ترکیب آب و نشاسته را طی ۳ مرحله به مواد مخلوط کن اضافه کرده و حدود ۲ الی ۳ دقیقه مخلوط کنید.
• توجه داشته باشید که در هر مرحله مواد خیلی به آرامی اضافه شود در غیر اینصورت می‌بُرد.
• می‌توانید پودر آویشن نیز در صورت دلخواه اضافه کنید.
• در آخر سس را در شیشه بریزید، درب آن را ببندید و در یخچال نگهداری کنید.

طرز تهیه سس مایونز با ماست

دستور تهیه:

• ابتدا یک کاسه برداشته و ماست و سس کچاپ را در آن بریزید.
• سپس پوست یک لیمو یا پرتقال را رنده کرده و به آن اضافه کنید.
• پودر پاپریکا به مواد فوق اضافه کرده و مقداری سس تند، پودر چیلی، نمک و فلفل سیاه بیفزایید.

• در صورت تمایل می‌توانید  سیر له شده نیز به این ترکیب اضافه کنید.
• مواد را خوب هم بزنید تا یکدست شوند و به شکل سس در آیند.
• برای اینکه این سس جذاب‌تر شود آویشن، جعفری و ترخون ساطوری را به آن اضافه کنید.
• در آخر روغن زیتون و کمی نمک و فلفل به سس بیفزایید.
• مواد را به خوبی ترکیب کنید تا سس غلیظ شود.

طرز تهیه سس مایونز به روش سنتی

دستور تهیه:

• ابتدا باید ارده را با سیر و آب لیمو مخلوط کنید تا یکدست شوند.
• درصورت تمایل می‌توانید تنها یک عدد تخم مرغ به این ترکیب اضافه کنید.
• سپس نخود پخته شده را به آن اضافه کنید و دوباره حسابی هم بزنید یا از مخلوط کن استفاده کنید.

• حالا به این ترکیب فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید.
• حالا نوبت آن است که روغن را به تدریج به سس بیافزایید.
• زمانی که مواد حالت غلظت به خود گرفت، سس شما آماده شده است.

نکات مهم برای درست کردن سس مایونز

• توجه داشته باشید سسی که در خانه تهیه می‌کنید فاق مواد نگه دارنده است؛ بنابراین می‌تواند سریع فاسد شود. پس مدت نگهداری سس مایونز خانگی نباید بیشتر از یک هفته باشد.
• افزودن یکباره روغن یا سرکه می‌تواند باعث بریده شدن سس شود پس با احتیاط و زمان هم زدن آن‌ها را اضافه کنید.
• اگر رنگ سس شما مایل به زرد باشد به دلیل خوب مخلوط نکردن زرده تخم مرغ است.
• انواع ادویه و سبزیجات را می‌توان در مرحله آخر به سس افزود و سس‌هایی با طعم‌های خاص متفاوت تهیه کرد.

کلام آخر

در این مطلب روش‌هایی برای تهیه سس مایونز خانگی خوش طعم و عالی را به شما آموزش دادیم که امیدواریم مورد استفاده شما قرار گیرد. توجه داشته باشید که کالری سس مایونز بسیار بالا است و بهتر است در مصرف آن احتیاط کرد.

لطفا مقاله پاکسازی پوست خشک چطور انجام می‌شود مطالعه کنید.